Pierre-Yves Colin-Morey – Saint-Aubin 1er Cru “Champlots”
Het domein van Pierre-Yves Colin-Morey behoort inmiddels tot de meest gerespecteerde producenten in de Côte de Beaune. In relatief korte tijd wist Pierre-Yves Colin samen met zijn vrouw Caroline Morey een domein op te bouwen dat bekendstaat om zeer pure, precieze en terroirgedreven wijnen. De focus ligt op finesse, spanning en een zo eerlijk mogelijke expressie van het terroir.
Pierre-Yves komt uit een bekende wijnfamilie in Bourgogne en besloot begin jaren 2000 zijn eigen domein op te richten. Na jarenlang ervaring te hebben opgedaan in het familiedomein, ging hij zich volledig richten op zijn eigen project in Chassagne-Montrachet. Een deel van de familiewijngaarden vormde daarbij de basis van het domein, dat vandaag aangevuld wordt met zorgvuldig geselecteerde druiven uit enkele van de beste terroirs van de regio.
In de wijngaard wordt met veel aandacht gewerkt en staat respect voor bodem en natuur centraal. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd zodat alleen perfect rijp fruit in de kelder terechtkomt. Ook tijdens de vinificatie wordt zo weinig mogelijk ingegrepen om het karakter van de wijngaard te behouden. De wijnen rijpen in grotere houten vaten en krijgen ruim de tijd om zich rustig te ontwikkelen in een koele kelder.
De Saint-Aubin 1er Cru “Champlots” komt van een wijngaard op een helling net boven het perceel La Chatenière, met een zuidwestelijke ligging. In het glas laat de wijn een elegante en minerale stijl zien, met frisse tonen van citrus, subtiele florale accenten en een duidelijke kalkachtige mineraliteit. De structuur is verfijnd en precies, met een mooie spanning en een lange, zuivere afdronk.