Deze Pouilly-Fuissé 2005 uit de cuvée “Françoise Poisard” van het prestigieuze Hospices de Beaune is een prachtige vertegenwoordiger van witte Bourgogne uit de Mâconnais. Wijnen uit deze appellatie worden vrijwel altijd gemaakt van Chardonnay en staan bekend om hun combinatie van rijp fruit, elegantie en verfijnde mineraliteit. De wijngaarden liggen op kalkrijke klei- en mergelbodems die samen met het zonnigere klimaat van dit zuidelijkere deel van Bourgogne zorgen voor een rijke maar evenwichtige stijl.
Door de rijping op fles heeft deze jaargang zich mooi ontwikkeld. In de geur komen rijp wit fruit, geroosterde noten en subtiele tonen van honing naar voren, aangevuld met lichte nuances van toast en een verfijnde mineraliteit. In de mond toont de wijn een zachte, ronde structuur met voldoende frisheid om de balans te bewaren. De textuur is elegant en de afdronk blijft lang en verfijnd hangen.
De Mâconnais vormt een karaktervol onderdeel van Bourgogne en ligt iets zuidelijker dan de beroemde Côte d’Or. Dankzij de heuvelachtige wijngaarden en kalkrijke bodems krijgt Chardonnay hier een iets rijpere en toegankelijkere expressie, zonder zijn frisheid en spanning te verliezen. De wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug en heeft zich ontwikkeld tot een stijl die zowel diepgang als elegantie weet te combineren.
Deze Pouilly-Fuissé komt het best tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geschonken rond de 11 tot 13 graden. Geef de wijn gerust wat tijd in het glas zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de complexiteit van deze klassieke Bourgogne mooi naar voren komt