Cabreo Il Borgo – Tuscany
Cabreo Il Borgo is een karaktervolle rode wijn uit Toscane die sinds begin jaren tachtig wordt geproduceerd in het gebied rond Greve in Chianti. De wijn staat bekend om de combinatie van traditionele Toscaanse wijnbouw en moderne technieken, waarbij het doel is om een wijn te creëren die zowel kracht als elegantie laat zien. Door de zorgvuldige selectie van druiven en een lange rijping op eikenhout heeft deze wijn een duidelijke structuur en veel diepgang.
De blend bestaat uit Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Iedere druivensoort speelt hierbij een eigen rol: Sangiovese zorgt voor frisheid en elegantie, Cabernet Sauvignon geeft structuur en kracht, terwijl Merlot bijdraagt aan zachtheid en rondheid. Samen zorgen ze voor een evenwichtige en harmonieuze wijn die het karakter van het Toscaanse terroir mooi weerspiegelt.
De vinificatie begint in roestvrijstalen tanks waar de gisting plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur. De most blijft ongeveer achttien dagen in contact met de schillen om voldoende kleur, structuur en aroma’s te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn langdurig op Franse eikenhouten barriques, waarvan een deel nieuw is. Na deze periode volgt nog een verdere rijping op fles voordat de wijn op de markt komt.
In het glas laat Cabreo Il Borgo een rijke en complexe stijl zien. In de geur komen aroma’s naar voren van rijpe kersen en donkere bessen, aangevuld met tonen van gedroogd fruit, chocolade en lichte kruidige nuances. In de smaak is de wijn vol en goed gestructureerd, met rijp fruit en zachte, goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en elegant, met een mooie balans tussen kracht en finesse.
Dankzij zijn structuur en concentratie heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij zich nog vele jaren verder ontwikkelen in de kelder. Het is een klassieke maar tegelijkertijd moderne Toscaanse wijn die de rijkdom van het gebied rond Chianti op een elegante manier laat zien.